Diseño y organización del espacio de degustación The Andalusian Dressing con productores de aceite de oliva, vinagre y sales especiales, incluida la organización del concurso Make Your Favorite Dressing, para el Pabellón de Andalucía organizado por EXTENDA en las ferias internacionales  ANUGA 2009 y SIAL 2010

Tras varios años en los que Food Consulting venía organizando la Barra de Degustación de Aceites Andaluces para los pabellones de EXTENDA en las principales ferias internacionales, para la edición de ANUGA 2009 decidimos ir más allá de la Barra, renovando el proyecto a través de un espacio similar de cata e información sobre productos, pero bajo un nuevo concepto. Se amplía el enfoque dando entrada en este espacio, además de los aceites de oliva virgen extra,  a los elaboradores de Vinagres de Jerez y de otras DDOO andaluzas, junto con empresas de sales especiales, producto rotundamente de moda en el mundo gourmet. Todo ello compone el concepto del ALIÑO o DRESSING, en auge en el mundo culinario.  Andalucía posee una oferta especialmente interesante de aceites, vinagres y sales, cuyas múltiples combinaciones poseen un indudable potencial gastronómico al que sacar partido.

La presencia de cada marca  tiene lugar a través de su botella/envase,  ficha organoléptica (en dos idiomas) y utensilios para la cata, adecuados a la tipología de cada producto. Además,  se dispone de un espacio adicional a la Barra, en el que cada visitante pueda combinar en un pequeño cacharrito desechable el aceite y vinagre y sal que más les haya gustado sobre un producto “neutro” como un trocito de patata cocida, un tomate cherry, un trocito de zanahoria cocida…  Se potencia, pues, la experimentación dando la oportunidad de crear su propio aliño y degustarlo. Entre los participantes,  se configura el concurso Make Your Favorite Dressing cuyo premio es un viaje culinario a Andalucía.

Por encargo de Extenda,  se procede a la organización de las Barras de Aceites de Oliva en sus pabellones en varias ediciones de dos de las ferias más importantes del mundo, ANUGA y SIAL. Las Barras se montan de acuerdo al concepto propio de esta herramienta desarrollado por Food Consulting.

Objetivos:

• Involucrar a las empresas aceiteras andaluzas en nuevas actividades promocionales del sector, con fuerte orientación hacia los aceites gourmet andaluces, verdaderos creadores de imagen.
• Transmitir una imagen de calidad y diversidad de los aceites andaluces, potenciando su cata como herramienta promocional.
• Atraer más visitantes hacia el Pabellón de EXTENDA, con nuevas actividades dinamizadoras.
• Apoyar la introducción de aceites andaluces en el segmento gourmet de la distribución internacional
• Potenciar el posicionamiento del aceite de oliva andaluz como el ingredientes estrella de su cocina, proponiendo una serie de maridajes con productos clave de la oferta agroalimentaria de Andalucía.

En el 2006, EXTENDA da cobertura a la celebración de un Concurso de Corte de Jamón Ibérico. Dada la trascendencia del acto EXTENDA considera que debe apoyar la celebración de este concurso con carácter anual  con  un doble objetivo:

-Reforzar la imagen de jamón ibérico con origen Andalucía
-Apoyar a las empresas presentes en el mercado

EXTENDA cuenta con la inestimable ayuda de la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA) para el buen diseño y funcionamiento del concurso.

Para su organización en el 2007, EXTENDA encarga a Food Consulting las siguientes tareas:

1) Organizar un programa de formación intensivo de una semana de duración para el responsable que envié la AJCA, al objeto de convertirlo en el experto en ibérico que imparta la parte teórica en los Seminarios.
2) Revisar y actualizar las Bases del Concurso del año anterior.
3) Diseñar el contenido de esta parte teórica del Seminario sobre Ibérico a través del desarrollo de un Manual sobre el Jamón Ibérico Andaluz, que incluye instrucciones de manipulación y corte.
4) Preparar la documentación para dicho Seminario, que será enviada para su traducción a la OPN.  Dicha documentación es remitida con antelación a los participantes en el Concurso para que puedan prepararse el examen teórico.
5 ) Diseñar un examen tipo test para evaluar a los participantes en el Concurso.

Se diseña y organiza un completo programa de formación en cocina y productos agroalimentarios andaluces para un grupo de prestigiosos chefs polacos.

Desarrollados en el ámbito del Programa de Estudios Sectoriales de Andalucía emprendidos por CdeA (institución andaluza previa a EXTENDA) por una doble razón.   Por una parte, la urgencia de conocer a fondo el entramado de cada sector productivo de Andalucía de modo que se obtenga un conocimiento adecuado de a quién va a ofrecerse sus servicios y la panorámica de la oferta productiva andaluza y sus necesidades. Por otro lado, trabajar con cada sector en su globalidad, permitiendo diseñar políticas apropiadas para su  promoción sectorial en los mercados exteriores de mayor potencial.

Objetivos:

• Analizar en profundidad el entramado de estos  sectores productivos de la agroalimentación andaluza y su oferta exportadora.
• Encuadrar adecuadamente el sector andaluz dentro del contexto sectorial nacional para aprovechar sinergias de cara a la actividad promocional en el exterior.
• Definir la oferta exportable del sector y sus ventajas competitivas
• Definir los principales mercados de destino para cada sector en base a sus características competitivas.
• Permitir una correcta identificación de los usuarios potenciales de los servicios de CdeA en cada sector y de sus necesidades más importantes.
• Sentar las bases para diseñar políticas apropiadas de promoción sectorial y apoyar la comercialización exterior de los productos andaluces
• Dotar tanto a los servicios centrales de CdeA como a sus oficinas exteriores de un instrumento de información sectorial básico
• Reforzar las relaciones con las principales asociaciones sectoriales y constituir un primer núcleo de trabajo y debate directo con representantes del sector de cara a la actividad promocional en mercados exteriores